マコモダケ 煮物

神聖なる植物マコモダケ

水辺で育つ、イネ科マコモ属の多年草の植物「マコモ」の根元にできる茎の部分が肥大化したものです。 マコモダケ 煮物 マコモダケはどんな味？ マコモダケは、タケノコに似たシャキシャキとした食感で、香りはヤングコーンに似ています。 マコモダケ 煮物 マコモダケの旬はいつ？ マコモダケの収穫時期は秋で、9月後半から10月中頃までが旬です。 収穫時期が過ぎてしまうと、黒穂菌が増えすぎてしまい、味が落ち商品として売れなくなってしまいます。 収穫時期が短いためマイナーな作物で、他の野菜と比べてあまりスーパーでは見かけない食品と言えるかもしれません。 マコモダケの下ごしらえとおすすめの食べ方 マコモダケはクセがなく、タケノコのような食感でほのかな甘みがある野菜なので、いろいろな料理・食べ方を楽しむことができます。 下ごしらえのしかた まずはマコモダケの下処理方法からご紹介します。 マコモダケは緑の皮の部分を剥がし、中の白い部分を食べることができます。 皮は手で剥がすことができますが、手で皮を剥がしても表面が黃緑などで白くなく、固くてそれ以上は手で剥がせなそう、という場合は、ピーラーを使って皮を薄く剥いてみましょう。 マコモダケはクセがないため、あく抜きする必要がない野菜です。 切ったらそのまま調理します。 次にマコモダケのおすすめの食べ方をご紹介していきましょう。 マコモダケは加熱しすぎるとやわらかくなりすぎて歯ごたえがなくなってしまうので、料理する際は、どの食べ方でも加熱しすぎに注意が必要です。 乾燥を防ぐために、ビニール袋などに入れて野菜室に保存するのがおすすめです。 また、野菜は基本的に根元を下にして立てて保存すること多いですが、マコモダケの場合は根本を上にして保存する方が鮮度を保てます。 冷凍したい時はどうする？ マコモダケはすぐに味がおちてしまうため早めに食べたほうがいいですが、それでもすぐ料理せずに冷凍して保存したい！という場合もあると思います。 ただ、マコモダケは生のまま冷凍すると食感が悪ってしまいます。 そのため、あらかじめ用途に合わせて切り分けたものを軽く下茹でした状態で、保存袋に小分けにして冷凍するのがおすすめです。 おいしいマコモダケの選び方 マコモダケを実際に購入する際に覚えておいて欲しい、おいしいマコモダケを選ぶポイントをご紹介します。 断面が白いものを選ぶ 時間が経ったマコモダケは、寄生している黒穂菌の影響で黒い斑点ができてきます。 この黒い斑点は「マコモズミ」と呼ばれるもので、食べることはできるのですが、少し味が落ちてしまいます。 新鮮なマコモダケは根元の切り口の断面が真っ白なもの。 買う時はマコモダケの切り口を見て、白いものを選びましょう。 茎の太さが3cm程度くらい 茎が肥大化しすぎたマコモダケは、収穫時期が遅れている場合もあります。 茎の太さが3cm程度くらいのものがおすすめです。 葉などの表面は黄緑色のものを 葉などの表面の緑が濃いものは、茎が太くなりすぎているのと同様、収穫時期が遅れている可能性があります。 表面が黄緑のものを選ぶようにしましょう。 マコモは葉も食べられます.

かぼちゃマコモダケの煮物 レシピ・作り方 by bapaksan｜楽天レシピ

とにかく旨い！マコモダケ！実はかなりの絶品！食材でございます。 マコモダケ／レシピ／作り方／などまとめて徹底解説！ マコモダケについて マコモダケ／旬 ９月～１１月頃／秋 マコモダケ／主な産地 三重県、石川県など マコモダケ／黒穂菌（くろぼきん） 黒稲菌が寄生すると聞くと、聞こえが悪いが、 【マコモ】の茎に、黒稲菌が寄生し肥大化（太く）した根元付近の太くなった茎（部分）を食材としたものが、【マコモダケ／マコモタケ】 良い状態のマコモダケの皮を剥くと中が白い。 収穫時期などが遅れてしまったマコモダケなど、 状態の悪いマコモダケの断面は、黒稲菌の影響で黒い点（斑点）が、出始める。 食べても問題はないが、黒い斑点が多く出てしまったマコモダケは、見た目を損なうだけでなく、味も落ちてしまう。 マコモダケ／マコモタケについての説明はこれくらいにして。 一年の内に限られた期間しか、目にすることが出来ず、馴染みのない方も多いかと思われるマコモダケ！ 実はかなりの絶品食材でございます。 どんな味わいかと聞かれると、表現するのが難しく、アクのない筍？ いやいや。 トウモロコシ？ マコモダケ 煮物 シャ 妖怪 ウォッチ バスターズ qr コード レアコイン